Ricette

Street Food

Valtellina 2022

Per l’impasto pizza:
500 g di farina tipo 0 o tipo 1
325 ml di acqua
2 g di lievito di birra secco (o 6 g di fresco)
12 g di sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per la farcitura:
200 g di funghi freschi (champignon, porcini o misti)
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
150 g di ricotta d’alpeggio
50 ml di panna fresca o latte (per mantecare la ricotta)
100 g di Valtellina Casera DOP (meglio se stagionato, tagliato fine o sfilacciato)
8-10 fette di Bresaola della Valtellina IGP