Sbucciare le mele e, con l’aiuto di un levatorsoli, ricavare dei cilindri di polpa e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Spennellarli con abbondante yogurt.
Sistemare le fette di Bresaola sul piano di lavoro, disporvi un piccolo cilindro di mela e arrotolare le fette ottenendo degli involtini. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.