Die Bresaola ist eines der Rindfleischprodukte, das am besten in den Rahmen einer gesunden Ernährung passt. Zudem ist sie eine hervorragende Zutat für raffinierte Gerichte. Bresaola besitzt einen hohen Proteingehalt, wenig Fett und auch nur wenige Kalorien. Wichtig sind ihr Gehalt an Eisen, Zink, Vitamin B2 und Niacin. Was fehlt, sind Kohlenhydrate, Kalzium und Vitamin D, die aber durch Zugabe von Brot, Parmesansplittern und einigen Tropfen Zitronensaft einfach zugeführt werden können.
EIGENSCHAFTEN
Nährwerte
Valori Nutrizionali:
Parte edibile (%): 100
Acqua (g): 59,3
Proteine (g): 33,1
Lipidi (g): 2,0
Acidi grassi
saturi totali (g): 0,72
monoinsaturi totali (g): 0,69
polisaturi totali (g): 0,40
Colesterolo (mg): 63
Carboidrati (g): 0,4
Energia (kcal): 151
Energia (kj): 634
Minerali:
Calcio (mg): 6
Fosforo (mg): 269
Magnesio (mg): 26
Potassio (mg): 630
Sodio (mg): 1600
Ferro (mg): 2,6
Zinco (mg): 4,5
Rame (mg): 0,07
Manganese (mg): 0,02
Selenio (µg): 7
Vitamine:
Tiamina (mg): 0,41
Riboflavina (mg): 0,13
Niacina (mg): 2,74
B6 (mg): 0,52
B12 (µg): 0,77
Vitamina E (mg): 0,14