Ricette
Insalate
La robusta
Ingredienti
- Bresaola della Valtellina IGP
- Riso basmati
- Scorza di limone
- Pomodorini
- Zenzero
- Bacche rosse
- Pepe verde
- Quartirolo lombardo DOP
- Emmentaler DOP
- Olio EVO
Preparazione
Cuocere il riso in abbondante acqua bollente per 12 minuti. Scolare e raffreddare con l’acqua fredda. Tagliare la Bresaola della Valtellina a julienne, e i formaggi a cubetti. Fare un’emulsione con pomodorini, zenzero, bacche rosse e pepe verde. Passare al setaccio. Unire tutti gli ingredienti e aggiungere la scorza di limone e olio extravergine d’oliva a piacere.
Abbinamento Consigliato
Chardonnay
È un vitigno internazionale indicato per la morbidezza e la burrosità in bocca, caratteristiche che possono contrastare al meglio le note spigolose di pepe e zenzero e l’acidità del quartirolo, lasciando spazio alla piacevolezza degli altri ingredienti.