Ricette
Primi
Penne integrali, bresaola, Emmentaler, pomodorini secchi
Ingredienti
- 350 gr di penne integrali
- 200 gr di Bresaola della Valtellina IGP
- 100 gr di Emmentaler DOP
- 50 gr di pomodorini secchi
- Burro q.b.
- Erba cipollina q.b.
Preparazione
Mettere a bollire una pentola di acqua salata. Tagliare il formaggio a dadini. Tagliare la Bresaola della Valtellina IGP a striscioline. Tritare finemente l’erba cipollina. Cuocere le penne e poi condirle in un tegame col burro fuso, la bresaola cruda, i pomodorini tagliati a pezzetti, l’Emmentaler e l’erba cipollina. Far saltare e servire caldo.
Abbinamento Consigliato
Crausé, spumante rosé, metodo classico olterpò pavese DOCG
Lo spumante a base di pinot nero ben riesce ad accompagnare questo piatto sia nelle componenti olfattive sia in quelle gustative. La bollicina inoltre va a pulire bene la bocca e offre una piacevole spigolosità che armonizza la componente pseudo dolce del piatto.
