Ricette
Primi
Penne di grano saraceno fredde con bresaola e datterini rossi
Ingredienti
- 350 gr di penne di grano saraceno
- 150 gr di Bresaola della Valtellina IGP
- 300 gr di pomodori datterini rossi
- 1 spicchio d’aglio
- Olio Extravergine di Oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico
Preparazione
Cuocere la pasta in acqua salata. Mettere in una terrina lo spicchio d’aglio intero, l’olio e i pomodorini tagliati a spicchi. Aggiungere sale, pepe e basilico e lasciare insaporire. Scolare la pasta e, a cottura ultimata, raffreddare sotto l’acqua fredda. Condire la pasta con i pomodorini e il resto, e mettere la bresaola tagliata finemente. È possibile aggiungere a piacere formaggi morbidi e freschi come mozzarella, Scimudin o Asiago.
Abbinamento Consigliato
EST! EST!! EST!!! di Montefiascone DOC
A base di Malvasia bianca e Trebbiano Toscano e/o giallo, ha una sapidità e un corpo armonico e asciutto che ben sostengono il sentore amarognolo della pasta e la leggera acidità dei pomodorini.
