Ricette
Primi
Tagliolini con bresaola ricetta
Ingredienti
- 400 gr di tagliolini freschi
- 120 gr di Bresaola della Valtellina IGP
- 80 gr di insalata trevisana o rucola
- Panna q.b.
- Burro q.b.
- Grana Padano q.b.
Preparazione
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata. Far rinvenire in una padella dai bordi alti l’insalata tagliata grossolanamente. Aggiungere la panna e la bresaola tagliata a striscioline larghe come i tagliolini. Addensare con un mestolo di legno e versare i tagliolini appena scolati. Servire con il grana e, volendo, un pizzico di noce moscata.
Abbinamento Consigliato
Lambrusco mantovano DOC
È un vino frizzante dal colore rosso rubino, odore vinoso, fruttato talvolta con sentore di viola o ribes, dal sapore sapido e acidulo. La sua nota olfattiva si abbina alla bresaola, mentre la bollicina e l’acidità contrastano l’untuosità della panna e del tagliolino all’uovo.
