Categoria: Eventi
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Quando i grandi salumi incontrano i grandi vini
17 marzo – MILANO – EATALY SMERALDO – Sala Arclinea – ore 11.00
Salumiamo con BACCO C@mp 2016
La Bresaola della Valtellina IGP sarà tra i salumi in degustazione
Quali sono le fasi di assaggio di un salame? Come si verifica la bontà della bresaola? Come si degusta un buon prosciutto crudo? Quali sonio le caratteristiche organolettiche di un vino a denominazione d’origine?
Con Davide Oltolini, giornalista, critico enogastronomico e volto RAI, il tutorial per conoscere l’eccellenza nei Salumi e nei Vini Italiani DOP e IGP.
Focus su: Bresaola della Valtellina IGP, Capocollo di Calabria DOP, Mortadella Bologna IGP, Pancetta Piacentina DOP, Prosciutto Toscano DOP, Salame Cacciatore DOP, Salame di Varzi DOP abbinati con il Brunello di Montalcino e il Franciacorta.
Al termine del seminario il percorso di sapori continuerà con Cristian Broglia, Chef dell’Alma – La Scuola internazionale di Cucina italiana.
SalumiAmo con Bacco è un’iniziativa che rientra nella campagna europea TOP of the DOP, promossa dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – IVSI e da Federdoc – Confederazione nazionale dei Consorzi volontari per la tutela delle denominazioni dei vini italiani.
Tiziana Formisano
Ufficio stampa IVSI – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani
Milanofiori, Strada 4, Palazzo Q8 – 20089 Rozzano (MI)
Tel. 02/892590.1 – fax. 02/57510607
“Valtellina Taste of Emotion” al Meeting di Rimini: APF Valtellina presenta alla stampa nazionale il racconto di una destinazione alpina da vivere tutto l’anno.
È l’era della snackification: il 56% sceglie spuntini al posto dei pasti
Bresaola della Valtellina IGP: nel 2025 valore al consumo a 502 milioni di euro. export in forte crescita (+32,34%)
Sonno e alimentazione, “vero o falso?”
Giornata mondiale del sonno – “Sleep terrorism” e il mito delle 8 ore: la qualità del riposo si costruisce anche a tavola
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I gioielli dell’agroalimentare valtellinese a Expo2015 .
23/10/2015
Forte degli ottimi risultati degli eventi promossi e organizzati nel corso dell’estate a Milano presso gli spazi di via Dante il Distretto Agroalimentare della Valtellina si è presentato ad Expo2015 lo scorso 20 ottobre, per proporre un originale momento di approfondimento e degustazione nel contesto del Cluster Cereali e Tuberi (padiglione n.26). Il Distretto ha voluto in primis presentare il Grano saraceno, antica coltura locale valtellinese ricca di storia e tradizione, ma accanto ad esso tutte le altre eccellenze valtellinesi tra cui la Bresaola della Valtellina IGP, il Bitto DOP e il Valtellina Casera DOP, i pregiatissimi Vini, le Mele di Valtellina IGP e il Miele.
Ad arricchire l’appuntamento anche uno show cooking a cura dello chef valtellinese Mattia Giacomelli che ha proposto ricette locali e originali reinterpretazioni dei piatti della tradizione valtellinese e che ha . Presso il ristorante del Cluster, inoltre, è stato inserito e continuerà ad essere offerto fino alla fine della manifestazione un menu a base di prodotti valtellinesi.
I prodotti di qualità della Valtellina sono stati presentati mettendo in evidenza la loro qualità e il modello sostenibile di sviluppo e innovazione che rappresentano in termini territoriali, soprattutto in relazione tra loro.
A fare gli onori di casa per il Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina insieme ai rappresentanti dei Consorzi di Tutela anche il Presidente Franco Moro che ha dichiarato al termine dell’evento: “Siamo molto soddisfatti, in un contesto ricco di iniziative come Expo siamo riusciti ad avere un vasto ed eterogeneo pubblico, anche qualificato, che speriamo ci aiuterà a far parlare della Valtellina e delle sue eccellenze enogastronomiche”.
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Sondrio Bresaola Festival: il pallavolista Andrea Lucchetta ospite d’eccezione.
Il campione di pallavolo Andrea Lucchetta ospite d’eccezione al Sondrio Bresaola Festival grazie all’attività di coaching di Valtellina EXPOne in collaborazione con il Comune di Sondrio, organizzatore dell’evento, il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina e l’Unione del Commercio del Turismo e dei Servizi della provincia di Sondrio. Andrea sarà testimonial credibile delle proprietà nutrizionali di un prodotto unico, sintesi di genuinità e leggerezza, cardini dell’alimentazione equilibrata di ogni vero sportivo.
La sua presenza darà carattere all’evento che si svolgerà domenica prossima (31 maggio), qualificandolo non solo come manifestazione dedicata alla produzione, alla storia e alle tradizioni di una IGP che tutto il mondo ci invidia, ma anche come occasione per legare in modo concreto le caratteristiche nutrizionali uniche della Bresaola della Valtellina ad uno stile di vita attivo e ad uno sport, la pallavolo, che vanta in Italia una tradizione importante e che da sempre punta sui giovani per dare il meglio di sé.
“Siamo molto felici di aver potuto dare anche in questo modo un contributo agli eventi e alle eccellenze del territorio. Il progetto Valtellina EXPOne e le attività di coaching si ampliano di giorno in giorno, mettendo in campo sinergie e collaborazioni con l’obiettivo di sostenere e rendere più accattivanti le manifestazioni in calendario, attraverso contributi diretti alle imprese, occasioni di promozione fuori dall’ambito provinciale e anche, come in questo caso, attivandoci per soluzioni ad hoc che aiutino gli organizzatori a valorizzare le caratteristiche peculiari di ciascun evento” dichiara Emanuele Bertolini, Presidente della Camera di Commercio di Sondrio, ente coordinatore del progetto Valtellina for EXPO.
“Sondrio Bresaola Festival si arricchisce ancora di più grazie a questo ospite di eccezione: questa nuova edizione si preannuncia sempre più interessante. Per noi è una soddisfazione sia verso i nostri cittadini sia verso tutti gli ospiti che Sondrio accoglierà” commenta Cinzia Cattelini, assessore agli Eventi del Comune di Sondrio.
Anche il Consorzio di Tutela esprime la propria soddisfazione nelle parole di Paola Dolzadelli: “Andrea Lucchetta è un’eccellenza del volley italiano, di intelligente e coinvolgente simpatia, impegnato da sempre nella difesa dei valori dello sport, quello autentico e sano, un esempio anche per le nuove generazioni. La sua presenza al Sondrio Bresaola festival suggella un connubio naturale e perfetto, peraltro unanimemente
riconosciuto: quello tra bresaola, corretta alimentazione e attività sportiva. La Bresaola della Valtellina IGP è infatti un alimento ideale, è perfetta per chi pratica sport, a livello sia amatoriale che agonistico, grazie alle sue preziose virtù nutrizionali”.
“Un nome importante, di grande lustro sia nel mondo sportivo che non, testimonial di una vita sana e di una corretta alimentazione: com’è la nostra bresaola e i prodotti della nostra terra” conclude Manuela Giambelli, presidente del Mandamento di Sondrio Unione del Commercio del Turismo e dei Servizi della provincia di Sondrio.
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Domenica 31 Maggio l’appuntamento è con il Sondrio Bresaola Festival.
Per festeggiare uno dei prodotti gastronomici tipici del nostro territorio il Comune di Sondrio, con la collaborazione del Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina e dell’Unione del Commercio, del Turismo e dei Servizi della provincia di Sondrio, apre i battenti del Sondrio Bresaola Festival 2015.
Una grande festa dedicata alla Bresaola che domenica 31 maggio animerà le principali piazze e vie del centro.
“Non solo perché è l’anno di EXPO, ma anche e soprattutto perché è nella storia del nostro territorio porre la massima attenzione alla qualità dei prodotti tipici, che anche quest’anno proponiamo il Sondrio Bresaola Festival. Una nuova edizione in cui saranno presenti i grandi e i piccoli produttori locali, segno che la storia della Bresaola è caratterizzata da grandi nomi che fanno conoscere questo prodotto al mercato internazionale e piccoli artigiani che mantengono viva la tradizione sul nostro territorio” commenta Alcide Molteni, Sindaco del Comune di Sondrio. Una festa per tutti, produttori, cittadini e turisti, in onore della Bresaola, della sua storia e della sua bontà. “Abbiamo garantito pronta collaborazione all’organizzazione del Sondrio Bresaola Festival e ringrazio il Comune per aver portato avanti questo importante evento. Il Consorzio e il nostro prodotto sono strettamente legati al territorio. La Bresaola della Valtellina è un tutt’uno con la nostra valle, ne porta il nome, ne prende i suoi profumi e li porta in tutto il mondo. E’ prodotta da persone che nel nostro territorio sono nate e cresciute e che ci vogliono restare. Questo profondo legame si traduce nella nostra presenza attiva alla manifestazione, tra i cittadini, per trascorrere giornate in allegria e all’insegna del gusto, del fare bene e del fare del bene” ha affermato Franco Moro, Vicepresidente del Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina.
“La Bresaola, come tutte le nostre eccellenze, ci distingue nel mondo e la presenza di grandi e piccoli produttori quest’anno permetterà a tutti i visitatori di degustare le diverse espressioni di questo prodotto. Sempre in seno all’Unione Commercio ci sarà uno stand di panificatori i quali esporranno tutti i prodotti di segale che si producono nella nostra provincia. Con questo connubio siamo certi che cittadini e turisti potranno degustare al meglio la nostra Bresaola” dichiara Manuela Giambelli, presidente del Mandamento di Sondrio Unione del Commercio del Turismo e dei Servizi della provincia di Sondrio.
“Siamo molto contenti di essere riusciti a organizzare questo evento e a dargli la continuità che merita: come ha già sottolineato il Sindaco è una festa che nasce per promuovere uno dei prodotti gastronomici simbolo del nostro territorio nelle sue diverse espressioni, è quindi un evento all’insegna del gusto e del senso di comunità, di territorio, fatto di persone, storia e tradizioni, segno che le nostre eccellenze devono affermarsi anche come volano per il turismo” continua l’assessore agli Eventi del Comune di Sondrio, Cinzia Cattelini.
L’invito è dunque aperto a tutti ed è per domenica 31 maggio dalle 10:00 alle 19:00 nelle centrali piazze e vie di Sondrio, dove ad attendere tutti i visitatori ci sarà un programma davvero ricco. Mostra-mercato dei produttori locali, degustazioni di Bresaola della Valtellina IGP presso lo stand del Consorzio di Tutela, visite guidate “Ti racconto Sondrio: Il cibo nelle collezioni del MVSA e i Palazzi comunali”, Bresaola-Photo-Contest a cura del Circolo fotografico Città di Sondrio, degustazioni di bresaole artigianali e banco di assaggio di vini valtellinesi D.O.C e D.O.C.G. a cura di ONAV Sondrio, Bresaola-Street-Food, Show-Cooking “Bresaola della Valtellina IGP: tradizione e innovazione in cucina” con il Distretto “Valtellina che Gusto”e il PFP Valtellina con i suoi allievi del percorso formativo di cucina e poi ancora concerti, laboratori e menù a tema nei ristoranti convenzionati all’iniziativa: una giornata ricca di eventi volta ad esaltare l’unicità di questo prodotto. “Sono ormai tre edizioni in cui, con una costante evoluzione, la formula dell’evento si sta affinando e quest’anno credo sia stato raggiunto un importante traguardo: quello di presentare tutto il comparto. Le grandi e le piccole aziende si sono unite in una sinergia virtuosa che non può che valorizzare l’intero settore e i suoi diversi attori economici e istituzionali. Quest’anno in particolare il Consorzio di Tutela si presenterà in una veste completamente rinnovata con un unico spazio collettivo accogliente e moderno, collocato nella centrale Piazza Garibaldi, per raccontare il prodotto e proporre sfiziose ricette con Bresaola della Valtellina IGP. Anche quest’anno l’intero ricavato delle degustazioni verrà devoluto alla LILT di Sondrio, per cui a maggior ragione l’invito è a venire in tanti” conclude Paola Dolzadelli, coordinatrice del Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina.
Tutti in piazza, dunque, domenica 31 maggio per il Sondrio Bresaola Festival.
Si ricorda che i produttori di Bresaola che desiderano partecipare possono ancora contattare il
Comune di Sondrio (piazza Campello, 1) – eventi@comune.sondrio.it – Tel. 0342 526320.
Il programma completo dell’evento è visibile sul sito eventi.comune.sondrio.it
oppure scarica il pdf
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I salumi italiani a Expo in città: sei incontri con salumi e vini DOP e IGP. La Bresaola della Valtellina in una ricetta insolita con crema di patate ai fiori di sambuco
Milanofiori 11 maggio 2015 – Riparte Salumiamo con Bacco. Dopo il successo avuto l’anno scorso con un tour itinerante per l’Italia, domani, martedì 12 maggio, dalle 18.30, ci sarà il primo dei sei appuntamenti che verranno organizzati nel semestre di EXPO dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani e da Feder doc. Non è un caso che sia stata scelta la Triennale di Milano, unico padiglione di Expo in città con la mostra Arts&Foods, come location.
Il tempio del design, grazie all’iniziativa – promossa nell’ambito della campagna europea Top of the DOP – diventa così il luogo dove si potranno degustare gratuitamente una ricca selezione di salumi e vini DOP e IGP. I prossimi appuntamenti da segnare in agenda sono il 27 maggio, il 10 giugno e il 24 giugno per poi riprendere a settembre con nuovi eventi.
Il debutto di domani si preannuncia a dir poco “gustoso”. Nello spazio del Design Cafè, già di per sé molto affascinante, con vista sul giardino della Triennale, si svolgerà l’aperitivo che vedrà come protagonisti: la Bresaola della Valtellina IGP, la Coppa e la Pancetta Piacentina DOP, la Mortadella Bologna IGP, il Prosciutto di Modena DOP, il Prosciutto Toscano DOP, il Salame Cacciatore DOP, il Salame di Varzi DOP. Ad accompagnare queste eccellenze della salumeria italiana due grandi vini: il Franciacorta e il Brunello di Montalcino.
I salumi oltre che essere serviti al naturale, saranno anche interpretati dallo chef del Design Cafè, Daniele Scanziani. Questo giovane e brillante professionista preparerà degli abbinamenti molto curiosi. La Mortadella Bologna IGP diventerà una crema con cacao e nocciola; il Salame di Varzi DOP sarà accompagnato da un pane alla fragranza di cipolla dorata, la Bresaola della Valtellina si sposerà ad una crema di patate ai fiori di sambuco; la Pancetta Piacentina DOP si trasformerà in Chips croccanti.
Tiziana Formisano
Ufficio stampa IVSI – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani
Milanofiori, Strada 4, Palazzo Q8 – 20089 Rozzano (MI)
Tel. 02/892590.1 – fax. 02/57510607
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Istituto Salumi Italiani Tutelati a Tuttofood per raccontare le eccellenze del territorio
SAVE THE DATE
4 maggio 2015 – Ore 13.00 – Pad. 4 – Stand K26 M23 – Spazio ISIT
Milano 24 aprile 2015 – L’Istituto Salumi Italiani Tutelati vi invita a partecipare alla degustazione guidata dei prodotti DOP e IGP della salumeria italiana che si terrà il 4 maggio a TUTTOFOOD, la fiera milanese in programma dal 3 al 6 maggio. L’incontro – Padiglione 4, stand K26 M23 – sarà condotto dal giornalista, critico enogastronomico e volto RAI, Davide Oltolini.
Un’occasione unica per approfondire la conoscenza e le caratteristiche organolettiche di queste eccellenze gastronomiche, patrimonio del gusto dei Territori italiani.
Un esperienza sensoriale attraverso la tradizione per conoscere e degustare più da vicino un’ampia selezione di salumi DOP e IGP: la Bresaola della Valtellina IGP, il Culatello di Zibello DOP, la Coppa Piacentina DOP, la Mortadella Bologna IGP, la Pancetta Piacentina DOP, il Prosciutto di Modena DOP, il Prosciutto Toscano DOP, il Salame Brianza DOP, il Salame di Varzi DOP, il Salame Cacciatore DOP, il Salame Piacentino DOP, lo Speck Alto Adige IGP.
La degustazione è gratuita.
Davide Oltolini – Giornalista e critico enogastronomico. Esperto in analisi sensoriale di cibi e bevande. Dal 2012 conduce la rubrica di degustazione ed analisi sensoriale di differenti prodotti “Sapere i Sapori” su RAI UNO, durante il programma Uno Mattina in Famiglia attualmente condotto da Tiberio Timperi e Ingrid Muccitelli.
Chi è ISIT?
L’Istituto Salumi Italiani Tutelati nasce nel 1999 per svolgere azioni di coordinamento strategico e operativo tra i Consorzi di tutela della salumeria italiana. Oggi vanta una solida rappresentatività nel comparto delle produzioni tipiche: raggruppa ben 14 Consorzi, che tutelano e promuovono 20 specialità DOP e IGP della salumeria nazionale (delle 38 registrate nel comparto salumi).
I Consorzi di I.S.I.T: Consorzio Cacciatore, Consorzio del Culatello di Zibello, Consorzio del Prosciutto di Modena, Consorzio di Tutela del Prosciutto IGP di Norcia, Consorzio del Prosciutto di San Daniele, Consorzio del Prosciutto Toscano, Consorzio Salame Brianza, Consorzio del Salame di Varzi, Consorzio Mortadella Bologna, Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina, Consorzio di tutela Salumi di Calabria a DOP, Consorzio Salumi DOP Piacentini, Consorzio tutela Speck Alto Adige, Consorzio Zampone Modena Cotechino Modena.
Per ulteriori informazioni: Tiziana Formisano – 02 892590.1 – formisano@ivsi.it
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La Bresaola della Valtellina IGP protagonista a NutriMI
Anche il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, la sola a marchio IGP, prenderà parte alla IX edizione di NutriMI, il Forum di Nutrizione Pratica, che si svolgerà domani, venerdì 10, e sabato 11 aprile presso la sede de “Il Sole 24 Ore” a Milano. Un appuntamento ancor più significativo vista l’imminenza di Expo Milano 2015.
La partecipazione del Consorzio valtellinese sarà coordinata dall’Istituto Salumi Italiani Tutelati (ISIT) che raggruppa i Consorzi dei salumi DOP e IGP di tutta Italia.
Una due giorni molto intensa nel corso della quale gli esperti più autorevoli nel campo della nutrizione e dell’alimentazione applicata al benessere e alla salute affronteranno svariati argomenti.
Fra questi, in una sessione aperta fino ad esaurimento posti, anche i temi di Expo 2015.
Sarà, dunque, un momento di formazione e di aggiornamento significativo per tutti gli addetti del settore grazie anche al coinvolgimento delle più importanti società scientifiche italiane e internazionali.
“La nostra partecipazione a NutriMi – spiega Mario Della Porta, presidente del Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina – si svolge nell’ambito di un articolato piano di comunicazione avviato nel 2012, coordinato dall’Istituto Salumi Italiani Tutelati (ISIT) in collaborazione con l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI), e destinato alla comunità scientifica in particolare ai professionisti dell’alimentazione e della salute con uno sguardo ai nuovi trend, all’innovazione e alla sostenibilità, tematiche che quest’anno sono ulteriormente accentuate dall’imminente avvio di Expo 2015”.
Oltre alla visibilità e alla colazione di lavoro con la degustazione dei salumi, venerdì 10 aprile l’ISIT avrà a sua disposizione un intervento dedicato alla gastronomia nutrizionale e specificatamente ai salumi DOP e IGP, tra cui la Bresaola della Valtellina.
Relatore di questo momento di approfondimento sarà Emanuele Cereda, specialista in Scienza dell’Alimentazione, Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica, Fondazione IRCCS del Policlinico San Matteo di Pavia.
“Il progetto – aggiunge Della Porta – ha l’obiettivo di capitalizzare al meglio i risultati positivi riferiti ai salumi DOP e IGP, in particolare per noi alla Bresaola della Valtellina IGP, emersi dall’ultimo aggiornamento delle tabelle del Centro per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura, al fine di instaurare un dialogo costruttivo e stabile con la comunità medico-scientifica. Questo interessante momento di confronto, quindi, rientra a pieno titolo nelle competenze istituzionali del nostro Consorzio di Tutela che da sempre promuove, favorisce, organizza e partecipa ad iniziative volte a valorizzare la Bresaola della Valtellina IGP in quanto prodotto che coniuga efficacemente nutrizione, qualità, sicurezza e innovazione nel rispetto della tradizione per soddisfare sempre al meglio le esigenze del consumatore”.
Attenzione alla filiera produttiva e a tutto ciò che attiene alla qualità e salubrità del prodotto stesso hanno da tempo spinto il Consorzio ad investire sempre di più nella diffusione di una maggior cultura dell’alimentazione sana e consapevole.
Gusto, tradizione e benessere, dunque, diventano la sintesi di una capillare e attenta azione finalizzata alla tutela del consumatore finale.
A tale proposito basti pensare al servizio online che da alcuni anni il Consorzio ha attivato: “Il nutrizionista risponde”.
L’utente può attraverso un form all’interno del sito www.bresaoladellavaltelina.it rivolgere una domanda direttamente al professionista, che risponderà al quesito in forma privata.
In questo modo ogni domanda, da quelle relative ad una giusta e corretta alimentazione alle proprietà nutrizionali di questo pregiato salume, avrà la sua risposta gratuita grazie ad esperti pronti a rispondere direttamente online. Al “nutrizionista risponde” si può accedere anche dalla pagina facebook e twitter del Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, dove si trova direttamente il link che riporta al sito web.
Dalla teoria….alla pratica del gusto e del benessere….
Un terzo tempo di pura energia e di gusto sarà quello che il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina offrirà a grandi e piccoli in occasione del primo “Rugby Sondrio OpenDay” che si terrà sabato 11 aprile presso lo stadio “Cerri-Mari” di Sondrio dalle 14:00 alle 18:00.
La Bresaola della Valtellina IGP, infatti, è il prodotto ideale per gli sportivi, qualsiasi disciplina pratichino e a qualsiasi età.
L’open day è rivolo a bambini e ragazzi (maschi e femmine) che abbiano il desiderio di avvicinarsi e conoscere in modo più approfondito il mondo e i valori della palla ovale.
Sarà questa l’occasione per bambini e genitori di provare a cimentarsi in questo bellissimo sport. Tutti avranno la possibilità di conoscere gli allenatori, educatori e giocatori del Sondrio Rugby e di giocare una “vera” partita con gli atleti della prima squadra.
Un “terzo tempo” da non perdere, dunque, a base di Bresaola della Valtellina IGP per fare il pieno di energia.
“Valtellina Taste of Emotion” al Meeting di Rimini: APF Valtellina presenta alla stampa nazionale il racconto di una destinazione alpina da vivere tutto l’anno.
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SalumiAmo torna a Bruxelles nel semestre di Presidenza italiana
Appuntamenti il cinque, il sei e il tredici novembre.
Milanofiori, 4 novembre 2014 – Bruxelles, la capitale del Belgio nonché de facto dell’Unione europea, in quanto sede di Commissione e Parlamento europeo, diventerà a novembre – ed esattamente il 5, il 6 e il 13 – anche il luogo dove si potrà degustare il Made in Italy di qualità. Arriva, anzi, torna per la terza volta (le precedenti nel 2009 e nel 2011) SalumiAmo®, l’ormai noto format dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) che unisce l’informazione alla degustazione, proponendo un’esperienza sensoriale unica in un clima conviviale e piacevole.
Con la collaborazione e il contributo dell’ICE – Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese, si terranno tre eventi distinti, in grado di coinvolgere le Istituzioni comunitarie a più livelli.
5 Novembre 2014
Il 5 novembre ci sarà l’evento di apertura, che presenterà l’intera iniziativa a media, rappresentanti delle Istituzioni e opinion leader europei. La serata avrà luogo presso il Museo del Cinquecentenario, nella suggestiva sala Apamée (www.mrah.be).
Durante la serata, sarà possibile degustare una ricca selezione di prodotti tutelati della salumeria italiana: Bresaola della Valtellina IGP; Capocollo di Calabria DOP; Coppa Piacentina DOP; Cotechino Modena IGP; Mortadella Bologna IGP; Pancetta di Calabria DOP; Pancetta Piacentina DOP; Prosciutto di Modena DOP; Prosciutto di San Daniele DOP; Prosciutto Toscano DOP; Salame Cacciatore DOP; Salame di Varzi DOP; Salame Piacentino DOP; Salsiccia di Calabria DOP; Soppressata di Calabria DOP (piccante); Speck Alto Adige IGP; Zampone Modena IGP. I salumi italiani, saranno opere d’arte mischiate a quelle del Museo, tesori archeologici dal valore inestimabile. Questi salumi saranno anche interpretati dallo chef Cristian Broglia di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, con sede a Colorno, in provincia di Parma, che li trasformerà in sfiziose proposte.
6 Novembre 2014
La presenza dei salumi italiani continuerà poi il 6 novembre, con la degustazione degli stessi salumi presso il Berlaymont, sede della Commissione europea.
13 Novembre 2014
Infine, il 13 novembre, si concluderà l’iniziativa a Bruxelles con una degustazione al Parlamento europeo, nota sede frequentata dai politici dell’Unione, resa possibile grazie all’On. Elisabetta Gardini, Capo Delegazione italiana FI PPE e membro della Commissione Ambiente, Sanità Pubblica e Sicurezza Alimentare (ENVI) del Parlamento europeo.
“Essere nel cuore delle Istituzioni europee con i nostri salumi, con la loro storia e il loro valore in termini culturali, economici e nutrizionali, ed esserci proprio nel semestre di Presidenza italiana dell’Unione Europea, afferma ancora di più quanto i nostri prodotti siano essi stessi una espressione viva e sana della nostra Italia” ha affermato Francesco Pizzagalli, Presidente di IVSI.
“Con i nostri 38 salumi DOP e IGP – ha proseguito Pizzagalli – rappresentiamo circa un terzo del patrimonio di prodotti carnei tipici europei e se consideriamo i soli salumi DOP ne abbiamo più di due/terzi. Questo testimonia la nostra lunga tradizione che, tuttavia, ha saputo coniugarsi all’innovazione tecnologica per arrivare ad avere prodotti più magri e in linea con le moderne esigenze nutrizionali, come dimostrano i risultati dell’indagine effettuata nel 2011 dal CRA-NUT (ex Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione-INRAN)”.
IVSI – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani – opera dal 1985 con lo scopo di favorire la conoscenza dei salumi tipici e di diffondere una corretta informazione sui valori nutrizionali e sugli aspetti culturali, produttivi e gastronomici di questi prodotti. Sul territorio nazionale l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani ha promosso pubblicazioni editoriali, ricerche di mercato, indagini scientifiche ed altre iniziative ed eventi rivolti ai mass media, opinion leader, comunità scientifica e al vasto pubblico dei consumatori. All’estero sono stati realizzati programmi di promozione dei salumi in Francia, Germania, Belgio, Svezia, Finlandia, Russia, Brasile, Canada, Stati Uniti, Corea del Sud, Giappone ed Hong Kong.
“Valtellina Taste of Emotion” al Meeting di Rimini: APF Valtellina presenta alla stampa nazionale il racconto di una destinazione alpina da vivere tutto l’anno.
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Bresaola della Valtellina, alimento ideale per gli sportivi
Alla Valtellina Wine Trail il Consorzio sarà presente
per dare più energia ai maratoneti.
Sondrio, 6 novembre 2014 – Il Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina sponsorizza quest’anno la VALTELLINA WINE TRAIL, la gara di trail running che scatterà domenica 9 novembre tra i monti della vallata lombarda. Dieci comuni, oltre 1100 concorrenti per l’edizione numero due di Scott Valtellina Wine Trail, gara unica nel suo genere, con un tracciato che si sviluppa attraverso borghi, vigneti e cantine valtellinesi. Un ideale connubio tra sport, territorio e cultura, attraverso il quale valorizzare le peculiarità di questa magnifica porzione di arco alpino.
A tutti i partecipanti il Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina regalerà una vaschetta di prodotto preaffettato, utile per recuperare immediatamente le energie. Anche perché come ci spiega Emanuele Rondina, Esperto in nutrizione Clinica e Nutrigenomica, “la Bresaola della Valtellina è un alimento molto adatto agli sportivi per la presenza degli amminoacidi ramificati, tre macronutrienti (leucina, isoleucina e valina) che tra le molte proprietà hanno quella di contrastare la produzione di acido lattico, di ridurre l’appannamento mentale da affaticamento e di migliorare le difese immunitarie, messe a dura prova dal forte impegno fisico”.
Dalle linee guida del Ministero della Sanità, la quantità di assunzione giornaliera di amminoacidi ramificati non deve essere, di norma, superiore a 5 g. E’ importante evidenziare che un etto di Bresaola della Valtellina IGP fornisce all’organismo ben i grammi di necessari esattamente nel rapporto raccomandato di 2:1:1 rispettivamente di leucina, isoleucina e valina. Questo semplice dato ci fa capire che consumare un pasto con 100 gr di Bresaola della Valtellina IGP prima dell’impegno fisico aiuta ad innescare processi utili per avere un’ottima performance sportiva” ha concluso Rondina.
Della bontà del prodotto e della sua efficacia per riacquistare l’energia giusta ne è convinto Marco De Gasperi, valtellinese campione del Mondo di corsa in montagna, che sarà in pista domenica, che ha dichiarato: “L’alimentazione è fondamentale prima di ogni allenamento e ogni gara. L’energia necessaria per dare il massimo la troviamo in molti alimenti. Fra quelli più importanti della terra dove sono nato, c’è sicuramente la Bresaola della Valtellina, da sempre presente nella mia dieta”.
Da segnalare anche che ci si potrà rifocillare con la Bresaola della Valtellina anche all’arrivo nel punto ristorazione allestito nella piazza centrale a Sondrio.
Le degustazioni inizieranno già da venerdì 7 novembre con l’apertura ufficiale della manifestazione.
Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina
La vera Bresaola della Valtellina è garantita dal marchio comunitario IGP (Indicazione Geografica Protetta), utilizzato esclusivamente dai produttori certificati della Provincia di Sondrio, che si attengono al rigoroso Disciplinare di Produzione .
Per dare operatività ed efficacia a questa importante attestazione di tipicità, il 23 maggio 1998 si è costituito il Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina, riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali con decreto 27 settembre 2004, che garantisce la provenienza di questo raffinato prodotto, ne promuove l’immagine e lo salvaguardia da imitazioni e contraffazioni.
Ufficio Stampa
Tiziana Formisano – formisano@ivsi.it – Tel. +39 02 8925901[vc_separator type=”normal” position=”center”][vc_single_image image=”9532″ img_link_target=”_self” img_size=”642×450″][vc_separator type=”normal” position=”center”][vc_column_text]
Marco de Gasperi – Campione del Mondo di corsa in montagna
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Let’s go to London! Domani, SalumiAmo con Bacco nella capitale inglese
9 settembre 2014 – Oggi, Bresaola della Valtellina IGP ed altri salumi italiani avranno una serata tutta speciale. Il noto aperitivo SalumiAmo® con Bacco (degustazione di salumi tutelati e vini di qualità) torna a Londra, per attirare e incontrare il pubblico inglese.
L’evento avrà luogo al Church House Conference Centre (www.churchhouseconf.co.uk), nei pressi dell’Abbazia di Westminster e sarà l’occasione per valorizzare le produzioni di salumeria Made in Italy. Eccellenze quali la Bresaola della Valtellina IGP, la Coppa Piacentina Dop, la Mortadella Bologna Igp, la Pancetta Piacentina Dop, il Prosciutto di Modena Dop e il Salame Cacciatore Dop verranno presentati sia al mondo del trade che consumer.
L’iniziativa rientra nel progetto “TOP of the DOP” (www.topofthedop.it), la campagna informativa triennale realizzata dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) in collaborazione con Federdoc, che promuove l’abbinamento di vini e salumi italiani tutelati in Italia, Inghilterra e Germania.
Al trade sarà riservato un seminario di una giornata, alla fine del quale i nostri amici inglesi, conosceranno vini e salumi di qualità e, da veri intenditori, distingueranno il gusto e il sapore dei salumi italiani originali da quelli di imitazione.
Alle 17.00 inizierà la seconda parte della giornata, rivolta sì ai consumatori, ma non solo. Sono stati invitati all’evento i giornalisti, gli opinion leader e i gourmet, sempre più interessati alla cucina e alle tradizioni italiane. Per loro la possibilità di scoprire a fondo la cultura che accomuna i salumi ai vini italiani, imparare ad abbinarli, entrando così a far parte di un mondo affascinante, guardato sempre con molto interesse da tutti i “followers” del made in italy. Ospite d’eccezione di questo gustoso momento, lo chef Francesco Mazzei, riconosciuto come uno degli ambasciatori più autorevoli della cucina italiana d’oltremanica.
L’evento si svolge all’interno di Simply Italian Great Wines, una fiera itinerante in cui i professionisti del vino e i food lovers possono conoscere i segreti del vino italiano e i migliori abbinamenti con gli altri elementi della nostra cultura gastronomica, come i salumi.
E dopo Londra, si vola a Bruxelles. Appuntamento per il 5, 6 e 13 novembre, dove i salumi saranno protagonisti nel cuore delle Istituzioni europee.
La vera Bresaola della Valtellina vanta il marchio comunitario IGP (Indicazione Geografica Protetta), concesso esclusivamente ai maestri salumieri della Provincia di Sondrio che si attengono al rigoroso Disciplinare di Produzione, sotto la sorveglianza dell’organismo di controllo CSQA e del Consorzio di Tutela. La sua qualità risiede in un’antica ricetta: la scelta dei tagli migliori del bovino, l’abilità nella rifilatura, il sapiente dosaggio degli aromi naturali utilizzati, il massaggio della carne in salagione, le giuste variazioni di temperatura e umidità sono tuttora l’eredità di una cultura scritta nella tradizione locale. Oggi il Consorzio per la Tutela del nome Bresaola della Valtellina si fa portavoce di una corretta alimentazione, offrendo il servizio gratuito online “La nutrizionista risponde”, attivo tutti i giorni sul sito www.bresaoladellavaltellina.it e sulla pagina Facebook “Bresaola della Valtellina IGP”: esperti qualificati sono pronti a rispondere in privato alle domande dei cconsumatori.
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Bresaola della Valtellina & Moda, un abbinamento di tendenza
Dal 17 al 23 settembre 2014 l’eccellenza lombarda in degustazione alla Settimana della Moda
Sondrio, 9 settembre 2014 – Il Consorzio della Bresaola della Valtellina partecipa a Good Food in Good Fashion, iniziativa che si svolgerà a Milano, durante la Settimana della Moda Donna, dal 17 al 23 settembre 2014. Una settimana molto ricca di stimoli ed appuntamenti, durante la quale si potranno ammirare e assaporare, negli hotel 5 stelle lusso di Milano, i “fashion appetizer”, in cui anche la Bresaola della Valtellina IGP verrà reinterpretata da prestigiosi Chef che si ispireranno per la realizzazione di questi appetizer alla collezione di Moda di Claudia Gian Ferrari, in mostra a Palazzo Morando.
“Dopo l’esperienza di aprile, dove abbiamo partecipato GOOD FOOD IN GOOD DESIGN in concomitanza con il Fuori Salone del Mobile, abbiamo aderito con entusiasmo a questa edizione abbinata alla moda, perché riteniamo molto importante promuovere, attraverso la Cucina d’Autore, le eccellenze agroalimentari lombarde e il Made in Italy di cui il nostro prodotto ne è una espressione” ha affermato il Presidente del Consorzio di tutela Bresaola della Valtellina, Mario della Porta.
L’aperitivo si svolgerà tutti i giorni della settimana della Moda Donna, dalle ore 19 nei seguenti Alberghi di lusso: Hotel Boscolo Milano, Bulgari Hotel Milano, Hotel Château Monfort, Four Seasons Hotel Milano, Grand Hotel et de Milan, Hotel Magna Pars Suites Milano, Hotel Principe di Savoia, Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano, The Westin Palace Milan. La Bresaola della Valtellina non sarà presente solo all’aperitivo ma anche nei menu dei ristoranti 5 stelle dell’Hotel Bulgari e del Westin Palace.
La ricetta che verrà presentata, “Bresaola della Valtellina IGP con Mele di Valtellina IGP su crostone di polenta e veli di Grana Padano DOP”, è stata realizzata dall’Executive Chef Augusto Tombolato del The Westin Palace.
“Avremo la possibilità in quei giorni di avere un palco d’eccellenza, dove potremmo mettere in scena le nostre migliori qualità e conquistare il gusto e il cuore di un pubblico internazionale”” ha concluso Della Porta.
La Bresaola della Valtellina è tra i salumi quello che meglio risponde meglio alle esigenze nutrizionali del consumatore attento alla propria alimentazione ed agli imperativi di una dieta salutistica, oltre a rappresentare un eccellente ingrediente per la raffinata gastronomia. Il contenuto proteico è elevato, la quantità di grassi molto bassa e l’apporto calorico ridotto, importante il contenuto di ferro, zinco, vitamina B 2 e vitamina PP.
La vera Bresaola della Valtellina vanta il marchio comunitario IGP (Indicazione Geografica Protetta), concesso esclusivamente ai maestri salumieri della Provincia di Sondrio che si attengono al rigoroso Disciplinare di Produzione, sotto la sorveglianza dell’organismo di controllo CSQA e del Consorzio di Tutela. La sua qualità risiede in un’antica ricetta: la scelta dei tagli migliori del bovino, l’abilità nella rifilatura, il sapiente dosaggio degli aromi naturali utilizzati, il massaggio della carne in salagione, le giuste variazioni di temperatura e umidità sono tuttora l’eredità di una cultura scritta nella tradizione locale. Oggi il Consorzio per la Tutela del nome Bresaola della Valtellina si fa portavoce di una corretta alimentazione, offrendo il servizio gratuito online “La nutrizionista risponde”, attivo tutti i giorni sul sito www.bresaoladellavaltellina.it e sulla pagina Facebook “Bresaola della Valtellina IGP”: esperti qualificati sono pronti a rispondere in privato alle domande dei cconsumatori.
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Bresaola Festival: il gusto e la qualità vincono di nuovo!
Si chiude con successo, la seconda edizione della manifestazione dedicata alla Bresaola della Valtellina IGP
Milano, 22 giugno 2014 – Entusiasmo e partecipazione per un inizio di stagione davvero speciale: Sondrio saluta la seconda edizione del Bresaola Festival, che chiude con soddisfazione. La manifestazione, organizzata dal Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, ha confermato il successo dell’edizione precedente, valorizzando, in un solo week end, tutte le eccellenze di un prodotto di altissima qualità, la Bresaola della Valtellina IGP, con il suo gusto unico, i suoi peculiari valori nutrizionali, la forte tradizione e il profondo legame con il territorio.
L’omaggio degli ospiti
Nella conferenza stampa inaugurale di sabato 21, al tavolo dei relatori, accanto ad Alcide Molteni, sindaco di Sondrio, e a Mario Della Porta, presidente del Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, Cristina Galbusera, presidente di Confindustria Sondrio, che afferma: “Sono orgogliosa di essere parte di questo tributo, oggi. La Bresaola della Valtellina IGP è il fiore all’occhiello della nostra produzione e sono felice che venga valorizzata con una manifestazione come questa, evento che dà lustro a tutto il territorio”.
Anche Matteo Mauri, Responsabile delle Relazioni Istituzionali di Società Expo con Regione Lombardia dà il suo contributo: “In vista di Expo 2015 a Milano, sarà necessario proporre un’offerta turistica completa, alla scoperta delle bellezze che circondano il capoluogo lombardo. Expo 2015 per tutto questo territorio, insieme a un prodotto di eccellenza come la Bresaola della Valtellina IGP, rappresenta un’occasione di valorizzazione unica”.
Gli altri interventi alla Conferenza Inaugurale: Donatella Parma, Funzionario dell’Unità Organizzativa Sviluppo delle Produzioni di qualità, Direzione Generale Agricoltura di Regione Lombardia che ha portato i saluti dell’assessore regionale Gianni Fava; Franco Moro, presidente Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina e Mauro Selvetti, vice direttore generale Gruppo Bancario Credito Valtellinese.
Superato il record
Dopo il taglio del nastro affidato al giovane campione italiano di sci alpinismo Michele Boscacci, si è entrati subito nel vivo. La manifestazione si è confermata un momento vincente fin dall’inizio, con il via della sfida dei record, che ha visto la Bresaola della Valtellina IGP e i suoi produttori come grandi protagonisti. Un carpaccio di bresaola lungo 50 metri è stato preparato istantaneamente dai produttori e degustato poi, con grande piacere, da tutto il pubblico presente.
Attraverso l’offerta di oltre 40 eventi, i turisti e i partecipanti alla manifestazione hanno potuto apprezzare e assaporare tutti gli ingredienti fondamentali della Valtellina: gusto, territorio, sport e divertimento, registrando un grandissimo successo sabato 21, con lo spettacolo dei comici di Zelig.
Domenica 22, tra gli altri appuntamenti, la Strabresaola è giunta al traguardo di Piazza Garibaldi con la soddisfazione di tutti gli sportivi che ne hanno preso parte. Applausi da parte del pubblico, anche per i finalisti di Masterchef 2013 che, per grandi e piccini, hanno realizzato uno show cooking davvero spettacolare.
Soddisfazione anche per il successo riscosso dall’iniziativa di beneficienza: oltre 3 mila degustazioni a pagamento, il cui ricavato andrà a favore di LILT Sondrio – Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori. Molto bene, quindi, tutti gli stand dei produttori di Bresaola della Valtellina IGP e anche quello dei produttori di vino valtellinese, che si dichiarano molto soddisfatti del numero di degustazioni richieste dai visitatori a Piazza del Gusto.
Soddisfazione e positività
“Siamo soddisfatti della riuscita della seconda edizione del Bresaola Festival che aveva come obiettivo il coinvolgimento dell’intero territorio, anche circostante e quello di presentare Sondrio come una speciale vetrina di valori ed eccellenze a tutti i visitatori giunti sul posto. L’impegno continua verso la diffusione di questo prodotto in tutto il mondo, con un’attenzione particolare ai nuovi mercati emergenti” afferma Mario Della Porta, presidente del Consorzio di Tutela Bresaola della Vatellina, al termine della manifestazione.
Per ulteriori informazini: www.bresaolafestival.it. Seguici anche su Facebook e su Twitter
La vera Bresaola della Valtellina vanta il marchio comunitario IGP (Indicazione Geografica Protetta), concesso esclusivamente ai maestri salumieri della Provincia di Sondrio che si attengono al rigoroso Disciplinare di Produzione, sotto la sorveglianza dell’organismo di controllo CSQA e del Consorzio di Tutela. La sua qualità risiede in un’antica ricetta: la scelta dei tagli migliori del bovino, l’abilità nella rifilatura, il sapiente dosaggio degli aromi naturali utilizzati, il massaggio della carne in salagione, le giuste variazioni di temperatura e umidità sono tuttora l’eredità di una cultura scritta nella tradizione locale. Oggi il Consorzio per la Tutela del nome Bresaola della Valtellina si fa portavoce di una corretta alimentazione, offrendo il servizio gratuito online “La nutrizionista risponde”, attivo tutti i giorni sul sito www.bresaoladellavaltellina.it e sulla pagina Facebook “Bresaola della Valtellina IGP”: esperti qualificati sono pronti a rispondere in privato alle domande dei cconsumatori.
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