Tipologia Ricetta: Insalate

Ricette

Insalate

L’impertintente

Ingredienti

  • Bresaola della Valtellina IGP
  • Finocchio
  • Porro
  • Daikon
  • Arancia
  • Peperone grigliato
  • Carote
  • Uvetta
  • Pane
  • Grissini integrali

Preparazione

Tagliare la bresaola a julienne, il finocchio, il daikon e il porro a pezzetti fini, il pane a fettine; aggiungere la carota grattugiata, il peperone grigliato e l’arancia. Mettere l’uvetta nel Gran Marnier. Rompere i grissini di farina integrale. Unire tutti gli ingredienti.

Abbinamento Consigliato
Inzolia
Vitigno siciliano che conserva nella parte olfattiva la solarità della sua terra, oltre a note di frutta matura con erbe aromatiche, in bocca è fresco e con piacevole sapidità; molto adatto, dunque, per questa insalata dal carattere mediterraneo, che è nello stesso tempo aromatica, fresca e dolce.

Ricette

Insalate

L’originale

Ingredienti

  • Bresaola della Valtellina IGP
  • Germogli di soia
  • Grana Padano DOP
  • Mela Rokit
  • Semi di sesamo
  • Olio EVO
  • Succo d’arancia di Ribera DOP

Preparazione

Tagliare la bresaola a julienne. Lavare i germogli di soia. Tagliare la mela a fettine e il grana padano a tocchetti. Fare una salsa con l’olio e il succo d’arancia. Unire tutti gli ingredienti e condire con la salsa.

Abbinamento Consigliato
Etna bianco DOC
La pietra lavica dei vigneti regala a questo vino freschezza, mineralità, persistenza e carattere. Tratti che si sposano bene con un’insalata originale e innovativa, che fonde la tradizione della bresaola e del grana con l’originalità dei germogli di soia e della mela Rokit.

Ricette

Insalate

La colorata

Ingredienti

  • Bresaola della Valtellina IGP
  • Pecorino
  • Pomodori secchi
  • Peperoni grigliati
  • Zucchine grigliate
  • Mandorle
  • Crostini
  • Scorza di limone
  • Olio EVO

Preparazione

Tagliare i peperoni e le zucchine a fette e grigliarli su una piastra, per poi tagliarli di nuovo a pezzetti. Tagliare a pezzetti i pomodori secchi e le mandorle. Rompere i crostini e tagliare il pecorino a scaglie. Tagliare finemente la bresaola. Unire tutti gli ingredienti e condire con l’olio e la scorza di limone.

Abbinamento Consigliato
Greco di Tufo DOCG
Vitigno mediterraneo, con le sue ricche note olfattive fruttate e le delicate sfumature di erbe aromatiche, è ideale come compagno per molti piatti, specie le insalate ricche con verdure grigliate e bresaola.

Ricette

Insalate

La raffinata

Ingredienti

  • Bresaola della Valtellina IGP
  • Valeriana
  • Grissini di kamut
  • Avocado
  • Olio EVO
  • Senape dolce
  • Limone

Preparazione

Tagliare la bresaola a striscioline. Rompere i grissini a pezzetti. Tagliare finemente l’avocado. Preparare una salsa con l’olio, la senape dolce e il succo di limone. Lavare e asciugare la valeriana. Unire tutti gli ingredienti e condire con la salsa.

Abbinamento Consigliato
Lugana
Vino pieno e austero nel contempo, accompagna molto bene le varie componenti di questo piatto, dall’aromaticità della bresaola e della senape fino alla burrosità e alla pseudo dolcezza dell’avocado e della valeriana e alla freschezza del limone.

Ricette

Insalate

La robusta

Ingredienti

  • Bresaola della Valtellina IGP
  • Riso basmati
  • Scorza di limone
  • Pomodorini
  • Zenzero
  • Bacche rosse
  • Pepe verde
  • Quartirolo lombardo DOP
  • Emmentaler DOP
  • Olio EVO

Preparazione

Cuocere il riso in abbondante acqua bollente per 12 minuti. Scolare e raffreddare con l’acqua fredda. Tagliare la Bresaola della Valtellina a julienne, e i formaggi a cubetti. Fare un’emulsione con pomodorini, zenzero, bacche rosse e pepe verde. Passare al setaccio. Unire tutti gli ingredienti e aggiungere la scorza di limone e olio extravergine d’oliva a piacere.

Abbinamento Consigliato
Chardonnay
È un vitigno internazionale indicato per la morbidezza e la burrosità in bocca, caratteristiche che possono contrastare al meglio le note spigolose di pepe e zenzero e l’acidità del quartirolo, lasciando spazio alla piacevolezza degli altri ingredienti.

Ricette

Insalate

La rotonda

Ingredienti

  • Bresaola della Valtellina IGP
  • Valeriana
  • Fichi secchi
  • Pomodorini secchi
  • Mozzarella di bufala campana DOP
  • Crostini ai 7 cereali
  • Olio EVO
  • Aceto balsamico

Preparazione

Lavare e asciugare la valeriana. Tagliare a pezzetti i fichi secchi, i pomodori secchi e la mozzarella. Tagliare la bresaola a julienne. Rompere i crostini in pezzetti. Fare una salsa con l’olio e l’aceto balsamico, con cui condire tutti gli ingredienti dopo averli uniti tra loro.

Abbinamento Consigliato
Salice Salentino Rosato DOC
Vino a base Negroamaro, fresco e sapido, esalta senza coprire questa insalata, ricca nei sapori, rotonda e gradevole nella sua complessità, alternando sapidità e dolcezza.

Ricette

Insalate

La raffinata

Ingredienti

  • Bresaola della Valtellina IGP
  • Valeriana
  • Grissini di kamut
  • Avocado
  • Olio EVO
  • Senape dolce
  • Limone

Preparazione

Tagliare la bresaola a striscioline. Rompere i grissini a pezzetti. Tagliare finemente l’avocado. Preparare una salsa con l’olio, la senape dolce e il succo di limone. Lavare e asciugare la valeriana. Unire tutti gli ingredienti e condire con la salsa.

Abbinamento Consigliato
Lugana
Vino pieno e austero nel contempo, accompagna molto bene le varie componenti di questo piatto, dall’aromaticità della bresaola e della senape fino alla burrosità e alla pseudo dolcezza dell’avocado e della valeriana e alla freschezza del limone.

Scopri Altre Ricette

Antipasti

Cannoli di bresaola & quinoa al profumo di curcuma
Antipasti

Cannolo di bresaola e caprino ai frutti croccanti
Primi

Gnocchi di zucca, bresaola, taleggio, erba cipollina ricetta facile