Tipologia Ricetta: Secondi
Ricette
Secondi
Panini mignon al latte e sesamo
Ingredienti
- panini mignon al latte
- 8 fette di Bresaola della Valtellina magatello
- 50 gr. caprino fresco
- 10 gr. panna fresca
- 3 fili erba cipollina
- 8 foglie di insalatina novella
Preparazione
Mischiare il caprino con la panna fresca e l’erba cipollina tagliata sottilmente. Tagliare i panini a metà spalmare sopra la crema di caprino e aggiungere l’insalata e la Bresaola della Valtellina richiudere con l’altra metà e fermare con uno stuzzicadenti.
Ricetta in collaborazione con gli chef del Ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna.
Abbinamento Consigliato
Sassella - Valtellina Superiore
Ricette
Secondi
Strisciatt
Ingredienti
- 100 g di farina di grano saraceno
- 1 uovo
- 250 ml di latte intero (più eventualmente un po’ extra per la fonduta)
- Burro q.b. (per ungere la padella)
- Sale q.b.
- 8 fette di Bresaola della Valtellina IGP
- 200 g di formaggio Valtellina Casera DOP
- 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo, per addensare la fonduta)
- 2 mele della Valtellina (tipo Renetta o Golden)
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 100 g di farina di riso (oppure farina 00, per la pastella tempura)
- 150 ml di acqua frizzante ghiacciata
- 1 tuorlo (facoltativo, per arricchire la pastella)
- Olio di semi per friggere
