Tag Ricetta: Ricette Primi Piatti con la Bresaola della Valtellina IGP
Ricette
Gnocchi di patate, bresaola, crema di gorgonzola, noci
Ingredienti
- 1 kg di gnocchi di patate
- 200 gr di Bresaola della Valtellina IGP
- 150 gr di Gorgonzola DOP dolce
- 60 gr di noci sgusciate
- Latte q.b.
Preparazione
Mettere a bollire una pentola di acqua salata. Scaldare il latte e aggiungere il gorgonzola. Lasciare sciogliere il formaggio a fuoco basso fino a che non risulta una crema densa. Se serve, aggiungere latte per stemperare. Tritare finemente le noci fine. Tagliare la Bresaola della Valtellina IGP a striscioline. Cuocere gli gnocchi nell’acqua bollente fin quando non emergono. Condire gli gnocchi in un tegame con la salsa al gorgonzola, la bresaola cruda e le noci. Servire caldo.
Ricette
Penne di grano saraceno fredde con bresaola e datterini rossi
Ingredienti
- 350 gr di penne di grano saraceno
- 150 gr di Bresaola della Valtellina IGP
- 300 gr di pomodori datterini rossi
- 1 spicchio d’aglio
- Olio Extravergine di Oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico
Preparazione
Cuocere la pasta in acqua salata. Mettere in una terrina lo spicchio d’aglio intero, l’olio e i pomodorini tagliati a spicchi. Aggiungere sale, pepe e basilico e lasciare insaporire. Scolare la pasta e, a cottura ultimata, raffreddare sotto l’acqua fredda. Condire la pasta con i pomodorini e il resto, e mettere la bresaola tagliata finemente. È possibile aggiungere a piacere formaggi morbidi e freschi come mozzarella, Scimudin o Asiago.
Ricette
Risotto bresaola e curcuma
Ingredienti
- 350 gr di riso Carnaroli
- 200 gr di Bresaola della Valtellina IGP
- 1 l di brodo
- Curcuma
- Burro
- Birra
- Grana Padano
Preparazione
Far sciogliere il burro e far imbiondire il riso. Bagnare con la birra e fare evaporare. Aggiungere il brodo e mescolare di tanto in tanto fino a raggiungere la cottura desiderata. Aggiungere la curcuma e lasciar insaporire per alcuni minuti. Tagliare finemente la bresaola e aggiungerla al risotto a fine cottura. Aggiungere grana a piacere. Servire caldo.
Ricette
Risotto bresaola e mela ricetta facile e veloce
Ingredienti
- 320 grammi di riso
- 1 l di brodo vegetale
- 350 gr di mele
- 100 gr di Bresaola della Valtellina IGP
- 50 gr di porri
- 50 gr di burro
- 100 gr di Grana Padano
- Vino bianco q.b.
Preparazione
Scaldare il burro in padella e aggiungere i porri facendoli insaporire. Aggiungere le mele tagliate a cubetti piccoli e insaporire. Aggiungere il riso e rosolare per alcuni minuti sfumando con il vino bianco. Aggiungere il brodo coprendo il riso e lasciar cuocere per 15 minuti. A cottura ultimata aggiungere il formaggio e la bresaola tagliata a julienne e mantecare il risotto per un minuto (al posto del Grana si può utilizzare il Bitto o un formaggio grasso). Servire il piatto aggiungendo alcune striscioline di bresaola fresca per guarnire.
Ricette
Tagliolini con bresaola ricetta
Ingredienti
- 400 gr di tagliolini freschi
- 120 gr di Bresaola della Valtellina IGP
- 80 gr di insalata trevisana o rucola
- Panna q.b.
- Burro q.b.
- Grana Padano q.b.
Preparazione
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata. Far rinvenire in una padella dai bordi alti l’insalata tagliata grossolanamente. Aggiungere la panna e la bresaola tagliata a striscioline larghe come i tagliolini. Addensare con un mestolo di legno e versare i tagliolini appena scolati. Servire con il grana e, volendo, un pizzico di noce moscata.
