Tipologia Ricetta: Street Food
Ricette
Il Misurato
Ingredienti
- Biove di grano duro
- Bresaola della Valtellina IGP
- Gorgonzola
- Finocchio
- Zenzero grattugiato
Preparazione
Panino che riscopre il piacere del gorgonzola dolce, in quantità limitata così da non sovrastare la delicatezza della bresaola, arricchito dal profumo balsamico del finocchio crudo e dello zenzero grattugiato fresco.
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Il Solitario
Ingredienti
- Pane di segale
- Bresaola della Valtellina IGP
- Salsa tartara
- Insalata verde
Preparazione
Panino dal sapore deciso che fonde le note amarognole della segale con le sfumature profumate della salsa tartara. L’insalata verde dà freschezza all’insieme.
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Il Variopinto
Ingredienti
- Bresaola della Valtellina IGP
- Pane di grano duro
- Mela Rokit
- Asiago DOP giovane
- Rosso d’uovo sodo (spolverata)
Preparazione
Panino ricco di profumi con una mela della Nuova Zelanda, dal sentore di frutta fresca e vegetale, che ben si abbina alla bresaola e all’Asiago DOP. La scelta del rosso d’uovo è dovuta alla capacità di legare la struttura valorizzando gli altri ingredienti, offrendo anche una nota di piacevole giallo intenso.
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L’accogliente
Ingredienti
- Pane bruscato cereali e noci
- Bresaola della Valtellina IGP
- Mango maturo
- Polvere di zenzero
- Squacquerone di Romagna DOP.
Preparazione
Panino dai sapori esotici con mango per il suo colore allegro e il profumo di frutta matura e dolce, e lo zenzero che dona una nota balsamica e fresca. Lo Squacquerone con il suo sapore dolce, lievemente acido, e la consistenza cremosa, ben si accorda con la bresaola senza sovrastarla.
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L’affidabile
Ingredienti
- Pane di sesamo
- Bresaola della Valtellina IGP
- Melanzana grigliata
- Provolone Valpadana DOP dolce
Preparazione
Panino di sesamo arricchito di Bresaola, melanzane che danno una lieve nota amarognola e il Provolone Valpadana giovane dolce.
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L’arrampicatore
Ingredienti
- Pane di segale
- Bresaola della Valtellina IGP
- Fichi secchi
- Formaggella di capra
Preparazione
Panino invernale dal sapore deciso con un’intensa componente di montagna e bosco. Il gusto leggermente acido del formaggio caprino è ben bilanciato dal dolce dei fichi.
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L’equidistante
Ingredienti
- Pane di segale
- Bresaola della Valtellina IGP
- Erbetta/rucola
- Mozzarella di bufala
- Noci
Preparazione
Nord e sud insieme. In questo panino le noci delle alpi e la segale incontrano il verde delle erbe mediterranee e la mozzarella di bufala campana DOP, che conferisce dolcezza e sapidità.
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L’esuberante
Ingredienti
- Pane bianco
- Bresaola della Valtellina IGP
- Pomodorini di Pachino (o datterini)
- Ricotta fresca
- Pepe nero
- Erbe aromatiche
Preparazione
Pane ricco di sfumature dato dal dolce dei pomodorini, la piacevolezza della bresaola e la sapidità della Ricotta fresca, aromatizzata con pepe e erba cipollina. Si possono utilizzare altri aromi a scelta (es. basilico, origano, rucola…)
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L’integralista
Ingredienti
- Pizza di pasta integrale
- Bresaola della Valtellina IGP
- Mozzarella
- Funghi sott’olio
- Provolone Valpadana DOP dolce
Preparazione
Questa è una pizza che gioca sugli opposti.
La pasta integrale leggermente amarognola si lega al dolce della Bresaola e della Provolone Valpadana DOP. Un mix che grazie al sapore di sottobosco dei funghi ci regala un interessante equilibrio.
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L’imprevedibile
Ingredienti
- Pane ai cereali
- Bresaola della Valtellina IGP
- Mela Fuji
- Mandorle
- Formaggella di capra
Preparazione
La bresaola è talmente versatile da riuscire ad accostarsi a prodotti diversi come frutta secca e fresca. La mela aggiunge un leggero tocco acidulo, mentre la mandorla conferisce una nota tostata e croccantezza.
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L’ispirato
Ingredienti
- Pane bianco
- Bresaola della Valtellina IGP
- Zucchina grigliata
- Crescenza
- Curcuma
- Paprika dolce
Preparazione
Panino che unisce il dolce delle zucchine e il sentore anch’esso dolce ma leggermente acidulo della crescenza con le spezie orientali, come la curcuma.
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La deliziosa
Ingredienti
- Pizza con Bresaola della Valtellina IGP
- Mela golden delicious
- Mozzarella vaccina
- Pecorino romano DOP in scaglie
Preparazione
Qui il dolce della mela fa da contrappunto alla sapidità del pecorino e alla delicatezza della Bresaola, per un gioco di colori e sapori equilibrati e freschi, con una nota di carattere.
