Tipologia Ricetta: Street Food
Ricette
Street Food
La profumata
Ingredienti
- Pizza con Bresaola della Valtellina IGP
- Mozzarella di bufala campana DOP
- Rosmarino
Preparazione
La dolcezza della Bresaola e della mozzarella di bufala unita all’aroma del rosmarino, danno vita a sapori ricchi di suggestioni mediterranee, evocando i colori del bel Paese.
Abbinamento Consigliato
Pils
Sapida e versatile, per le sue note fresche con un leggero sentore amarognolo, ben bilancia il sapore deciso della Mozzarella di bufala e del rosmarino.
Ricette
Street Food
Panino Marmitta
Ingredienti
- formaggio d’alpeggio
- peperoni grigliati
- salsa di avocado
- Bresaola della Valtellina IGP
- ciabattina di pane bianco
Ricette
Street Food
Panino Cólmen
Ingredienti
- scamorza affumicata
- cipolle rosse caramellate
- Bresaola della Valtellina IGP
- ciabattina di grano duro
Ricette
Street Food
Panino Alpe Granda
Ingredienti
- Bitto giovane
- pomodoro ramato
- Bresaola della Valtellina IGP
- pane rustico
Ricette
Street Food
Panino Palù
Ingredienti
- taleggio
- insalatina soncino
- pomodorini secchi sott’olio
- Bresaola della Valtellina IGP
- pane a crosta morbida
Ricette
Street Food
Panino Scalino
Ingredienti
- scagliette sottili di grana
- funghi sott’olio
- rucola
- Bresaola della Valtellina IGP
- baguette
Ricette
Street Food
Panino Teglio
Ingredienti
- Gorgonzola dolce
- pomodorini datterini
- olio EVO
- aceto balsamico
- Bresaola della Valtellina IGP
- rosetta
Ricette
Street Food
Panino Rupe Magna
Ingredienti
- ricotta dolce
- spinaci crudi con citronette
- Bresaola della Valtellina IGP
- pane ai multicereali
Ricette
Street Food
Panino Trela
Ingredienti
- Valtellina Casera
- giovane insalata variegata
- mela golden a fette sottili
- Bresaola della Valtellina IGP
- pane di segale
Ricette
Secondi
Strisciatt
Ingredienti
- 100 g di farina di grano saraceno
- 1 uovo
- 250 ml di latte intero (più eventualmente un po’ extra per la fonduta)
- Burro q.b. (per ungere la padella)
- Sale q.b.
- 8 fette di Bresaola della Valtellina IGP
- 200 g di formaggio Valtellina Casera DOP
- 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo, per addensare la fonduta)
- 2 mele della Valtellina (tipo Renetta o Golden)
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 100 g di farina di riso (oppure farina 00, per la pastella tempura)
- 150 ml di acqua frizzante ghiacciata
- 1 tuorlo (facoltativo, per arricchire la pastella)
- Olio di semi per friggere
Ricette
Street Food
Valtellina 2022
Ingredienti
- Per l’impasto pizza:
- 500 g di farina tipo 0 o tipo 1
- 325 ml di acqua
- 2 g di lievito di birra secco (o 6 g di fresco)
- 12 g di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Per la farcitura:
- 200 g di funghi freschi (champignon, porcini o misti)
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 150 g di ricotta d’alpeggio
- 50 ml di panna fresca o latte (per mantecare la ricotta)
- 100 g di Valtellina Casera DOP (meglio se stagionato, tagliato fine o sfilacciato)
- 8-10 fette di Bresaola della Valtellina IGP
Ricette
Street Food
Panino Acqua Fraggia
Ingredienti
- mozzarella di bufala
- melanzane grigliate
- olio EVO
- origano
- bresaola della Valtellina IGP
- pan focaccia
